Cuvée Doña Maria, AOC Ventoux 2019

Domaine de TIX

Vaucluse var engang Romersk Galliens have, badet i sollys næsten hele året rundt. Og i 350 meters højde er vinmarkerne i Domaine du Tix velsignet med varme dage, kølige nætter og dugfriske morgener.
Ler- og kalkstensjorden er ideel til traditionelle sorter af Rhone-druer, herunder syrah, grenache, cinsault og viognier. Det er et krævende terroir, der stimulerer vinstokkene. Et krævende terroir, der fremmer det fulde udtryk for vinstokkene, deres ejendom er bearbejdet i hånden for at producere exceptionelle frugter, som, når de først er vinificeret, aldrig skuffer.

Vinen
Det er længe før høsttid, at den unikke karakter af enhver årgang begynder at tage form. Det hele starter selvfølgelig med en exceptionel drue, men det er tidskrævende og omhyggeligt manuelt arbejde, der resulterer i en virkelig fin vin.

Den lille størrelse af deres vingård gør håndværksmæssige metoder mulige; manuel afblomstring, beskæring, udtynding af drueklaserne og bearbejdning af bladoverfladen for bedre at beskytte og pleje frugten.

Tix opnåede High Environmental Value-certificeringen (HEV) i 2018 og har produceret økologisk vin siden 2020. Disse to standarder for bæredygtighed definerer deres filosofi om at beskytte miljøet og samtidig producere højkvalitetsvine år efter år.