Chapitre – Pinot Noir 2023

Vignoble Réthoré Davy

… er en 40 hektar stor familiedrevet vingård i Loire-dalen.
Dens ejere, Martine og Christophe Réthoré, har drevet godset i
over 25 år.
I dag er også datteren, Lise med i firmaet som 3. generation.

Følgende druer dyrkes på gården: Sauvignon Blanc , Viognier, Chenin, Chardonnay, Pinot Gris,
Pinot Noir, Syrah og Malbec.

I deres søgen efter balance mellem sødme, syre høstes der om natten med lav temperatur
når druerne er aromatiske og modne.

De opnår velafbalancerede hvidvine igennem delvis skindkontakt og batonnage (omrøring af
bærmen).
Alle deres hvidvine er vinificeret uden
ilt for at bevare aromaerne.
De sørger for, at deres rødvine balanceres ved at anvender forgæring, kold iblødsætning og
maceration med nedstansning og blid overpumpning.
Alle vine lagres derefter i rustfri stålkar nogle gange i 400-liters akacie- og egetræsfade.

Familien har valgt at være medlem af foreningen Vigneron Indépéndant som kræver, at producenterne dyrker, laver og sælge deres vine selvstændigt.

Gennem den økologiske konvertering, Terra Vitis & HVE certificeringerne er Vignoble Réthoré Davy forpligtet til at:

Lugning af jorden: ingen brug af kunstigt ukrudtsmiddel.
Brug af økologisk kompost: ingen brug af kunstgødning
Biodiversitet: plantning af hække, planter og græsdækker, fugleredekasser.
Ingen brug af insekticider eller kemikalier.

Følgende druer dyrkes på gården: Druesorter: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Pinot Gris, Chardonnay, Gamay, Pinot Noir, Cabernet, Côt, Syrah, Viognier