Klik på billedet for stor udgave
Douce Envolée – Sød hvid AOP Gaillac
Domaine Grand Chêne
Gaillac
Druesorter: 100% Len de lel
Alkoholindhold: 11,5 %
Øjen: Guld farve
Næse: Aroma af æbler, abrikos
Mund: Citrus finish med et strejf af syre, som bringer en perfekt balance
Nydes til:
For optimal smag, server vinen ved en temperatur mellem 6 og 8°C. Den kan nydes som aperitif, med blåskimmeloste, en chokoladedessert eller bare når du har lyst.
Serveres som aperitif, med blåskimmelost eller dessert.
Vinstokkene dyrkes på ler-kalkstensjord på højre bred af Tarn under HVE-mærket "High Environmental Value" , hvilket garanterer en vindyrkningspraksis, der er forpligtet til at bevare miljøet.
Douce Envolée cuvée kommer fra Loin de l'œil (også kaldet Len de lel), en lokal druesort fra Gaillac. Den privilegerede eksponering af plottet tillader passage af solen og Autan-vinden.
Lavere udbytte og omhyggelig, delvis bladstripning af vinstokken på den sydøstlige side gør det muligt at plukke druerne ved optimal modenhed under fire på hinanden følgende sorteringer.
Under vinificeringen vil Loin de l'œil undergå carbonisk skinmaceration, tyngdekraftsaflejring og termoreguleret alkoholgæring i betonkar, takket være den energieffektive proces, der er patenteret af godset. Standsning af gæring ved filtrering.
Denne vin afslører en guldfarve. La Douce Envolée afgiver en intens og lækker næse af citrusfrugter, æble, abrikos og krydderier. I ganen giver citrusafslutningen og et strejf af syre en perfekt balance.
For optimal smag, server vinen ved en temperatur mellem 6 og 8°C. Den kan nydes som aperitif, med blåskimmeloste, en chokoladedessert eller bare når du har lyst.
Hæder:
– Årgang 2014: Bronzemedalje ved Concours des Vignerons Indépendants 2016, sølvmedalje ved Concours Mondial des Féminalise 2016, 1 stjerne i Guide Hachette 2017, udvalgt i Guide Dis Vins Éditions
– Årgang 2020: guldmedalje ved Concours Féminalise 2021
– Årgang 2023: sølvmedalje ved Concours Général Agricole de Paris 2024
115,00 DKK
50 stk på lager
Yderligere information
Domaine Grand Chêne, Gaillac.
Domaine Grand Chêne er en familiehistorie, der begyndte i 1910. Det er i det sydvestlige, på bjergskråningerne af Tarns højre bred, i lerjord og kalksten, hvor vinstokken slår deres rødder.
40 hektar i AOP Gaillac, hvor hver generation har bragt deres knowhow og deres kærlighed til jorden, hvilket har gjort det til et dyrebart familiearvestykke.
Alle bidrog med deres – bedstefaren der formede ejendommens betonkar med sine hænder, faren der rejste rundt i regionen for at forsyne friluftsmarkederne. Det er nu Aristide, sønnen, der har taget faklen op siden 2015 med sin kone Céline, som sammen bringer et frisk pust.
De søger konstant at forbedre. Fra dyrkning til salg, inklusive høst og aftapning, styrer de hele processen. Aristide er lederen og hans kone Céline, Frédéric Kældermester og dyrkningschef.
De genopfinder ikke vinfremstilling, men bringer deres erfaring og nysgerrighed til det. Forfædres knowhow møder moderne teknikker med varm maceration, termoreguleret gæring eller en patenteret energieffektiv proces til at frigive alle druesortens aromaer. Deres årgange af rødvine, hvidvine og rosévine er produceret ved gæring af indfødte druesorter og forfædres druesorter som Braucol (eller Fer Servadou), Duras, Loin de l'œil (Len-de-lel), Mauzac, Syrah eller endda Sauvignon.
Deres arbejde belønnes med appellationer, en garanti for lokal produktion med beherskelse af knowhow og terroirs: AOP Gaillac, AOP Gaillac Premières Côtes, IGP Côtes du Tarn, IGP Comte Tolosan og Vin de France.
Siden marts 2021 og 2020-årgangene er de blevet mærket HVE niveau 3 (High Environmental Value). At være HVE er løftet og garantien for den lave indvirkning fra deres arbejdsteknikker, på miljøet og af den biodiversitet, der er til stede i hele deres vingård.
Takket være de seneste investeringer i
vinfremstillingsprocessen kan de udtrykke al deres kreativitet og højne kvaliteten.
Denne kontinuerlige eksperimentering sikrer, at de er på forkant med moderne vindyrkning.