Klik på billedet for stor udgave
Les Délices d'Héloïse 2021
Les Délices d'Héloïse
Domaine Grand Chêne
Gaillac
Druesorter: Len-de-lel, Sauvignon.
Alkoholindhold: %
Smagning
Øje: Lysegult med guldreflekser.
Næse: Noter af eksotiske frugter.
Smag: Abrikos, citrusafslutning med et strejf af syrlighed bragt af Sauvignon.
Høst af overmodne druer fra gamle parceller Len-de-lel og Sauvignon udsat for Autan-vinden. Gæring ved lav temperatur. Standsning af gæring ved kulde og filtrering.
Nydes til:
Som aperitif, til blåskimmeloste eller til dessert.
Serveringstemperatur: Serveres ved 6-8°c.
Udmærkelser:
– Harvest 2021: Sølvmedalje i konkurrencen Best Value Vin De France 2022
89,00 DKK
50 stk på lager
Yderligere information
Domaine Grand Chêne, Gaillac.
Domaine Grand Chêne er en familiehistorie, der begyndte i 1910. Det er i det sydvestlige, på bjergskråningerne af Tarns højre bred, i lerjord og kalksten, hvor vinstokken slår deres rødder.
40 hektar i AOP Gaillac, hvor hver generation har bragt deres knowhow og deres kærlighed til jorden, hvilket har gjort det til et dyrebart familiearvestykke.
Alle bidrog med deres – bedstefaren der formede ejendommens betonkar med sine hænder, faren der rejste rundt i regionen for at forsyne friluftsmarkederne. Det er nu Aristide, sønnen, der har taget faklen op siden 2015 med sin kone Céline, som sammen bringer et frisk pust.
De søger konstant at forbedre. Fra dyrkning til salg, inklusive høst og aftapning, styrer de hele processen. Aristide er lederen og hans kone Céline, Frédéric Kældermester og dyrkningschef.
De genopfinder ikke vinfremstilling, men bringer deres erfaring og nysgerrighed til det. Forfædres knowhow møder moderne teknikker med varm maceration, termoreguleret gæring eller en patenteret energieffektiv proces til at frigive alle druesortens aromaer. Deres årgange af rødvine, hvidvine og rosévine er produceret ved gæring af indfødte druesorter og forfædres druesorter som Braucol (eller Fer Servadou), Duras, Loin de l'œil (Len-de-lel), Mauzac, Syrah eller endda Sauvignon.
Deres arbejde belønnes med appellationer, en garanti for lokal produktion med beherskelse af knowhow og terroirs: AOP Gaillac, AOP Gaillac Premières Côtes, IGP Côtes du Tarn, IGP Comte Tolosan og Vin de France.
Siden marts 2021 og 2020-årgangene er de blevet mærket HVE niveau 3 (High Environmental Value). At være HVE er løftet og garantien for den lave indvirkning fra deres arbejdsteknikker, på miljøet og af den biodiversitet, der er til stede i hele deres vingård.
Takket være de seneste investeringer i
vinfremstillingsprocessen kan de udtrykke al deres kreativitet og højne kvaliteten.
Denne kontinuerlige eksperimentering sikrer, at de er på forkant med moderne vindyrkning.