Klik på billedet for stor udgave
Ciavolich ,Aries Pecorino
Azienda Agricola Chiara Ciavolich, Abruzzo
Drue: Pecorino
Alkohol: 13%
Manuelt plukning i september måned.
Kun det allerbedste drue-materiale indgår i vinproduktionen. Der presses langsomt og vinen gæres på ståltanke ved kontrollerede temperaturer.
Vinen lagres i 3 måneder på franske egetræs tonneaux.
Herefter 2 måneders flaske lagring.
Nydes til fisk, skaldyr, kylling og kalv.
139,00 DKK
77 stk på lager
Yderligere information
CIAVOLICH/VICINI
Chiara Ciavolich er ejeren af virksomheden. Som 20-årig modtog hun arven fra sin far og en vingård, der skulle genoprettes. Vingården er blevet fornyet, nogle vingårde genbeplanteret, ny kældermester, lager, kar, tanke og aftapningsmaskine. Dette tog nogle år, og vinene anses nu for at være blandt de bedste Montepulciano og Pecorino i Abruzzo.
Vicini er efternavnet på tanten, der som ung modtog en arv fra familien, men som ung kvinde på den tid i Italien, kunne hun ikke drive nogen aktivitet.
Vinene er en smule yngre end Ciavolich, men produceret med samme passion og udstyr, som Ciavolic. Det samlede dyrkningsareal er omkring 40 Ha, hvilket gør det til et lille/mellemstort firma, der producerer vin af høj kvalitet med 2 mærker for at dække små og mellemstore importører.